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von Anja Weick, veröffentlicht am Montag, 17. Januar 2011
Nach Rinderwahn, Schweinepest und nun auch noch dem Dioxinskandal fragt man sich, was man überhaupt noch essen kann. Fakt ist, dieser neue Skandal zeigt einmal mehr, dass es lohnenswert ist auf Bio-Waren und vor allen Dingen auch auf heimische, regionale und saisonale Produkte zu setzen. Nicht nur der Umwelt sondern auch Ihrer Gesundheit zu Liebe lohnt eine bewusste Ernährung.
Hauptsaison in der Gemüseabteilung hat unter anderem bald die "Rote Beete". Das oftmals links liegen gelassene Gemüse liefert einen Beitrag zur gesunden Ernährung, der vielen Menschen gar nicht bewusst ist. So enthält Rote Beete zum Beispiel eine große Menge an Folsäure. Folsäure benötigen wir zur Bildung von roten Blutkörperchen. Diese sogenannten Erythrozyten haben die Aufgabe Sauerstoff im Blut zu transportieren. Etwa 50 % des täglichen Folsäurebedarfs eines Erwachsenen wird durch ca. 200 g Rote Beete gedeckt. Bereits im Mittelalter verwandte man die Rote Beete als Heilpflanze, die schon damals als blutbildend galt. Aber dieses Gemüse liefert uns neben der Folsäure auch noch Kalzium, Kalium, Magnesium, Phosphor, Jod, Natrium, Vitamin C, die Vitamin B- Gruppe und das Provitamin A. Mit seinem hohen Eiweiß- und Zuckergehalt ist die Rote Beete eines der nahrhaftesten Gemüsesorten. Die starke rote Färbung erhält die Rote Beete durch das sogenannte Betanin, welches unser Immunsystem stärkt. Außerdem gilt es als Schutz vor freien Radikalen. Wer beim Kauf von Lebensmitteln auf die Inhaltsstoffe achtet und hierbei den Farbstoff E 162 entdeckt, der kann sich sicher sein, dieser Farbstoff gilt als unbedenklich, denn es handelt sich dabei um genau diesen Farbstoff der Roten Beete. Rote Beete kann also durchaus einen Teil dazu beitragen sich nachhaltig gesund zu ernähren.
Wer sich für die Rote Beete entscheidet, der kann sie roh oder gekocht verspeisen. Für die rohe Knabberei muss sie erst gebürstet und dann geschält werden. Wer dieses Gemüse schon einmal verarbeitet hat, der weiß, wie sehr der rote Farbstoff auch die Finger färben kann. Tragen Sie zur Verarbeitung am besten ein paar Gummihandschuhe. Eine Schürze sollte Ihre Kleidung vor Spritzern schützen. Wer die Rote Beete kochen möchte, der bürstet diese zwar gründlich, aber das Schälen entfällt zunächst. Ungeschält wird das Gemüse in Wasser ca. eine Stunde gekocht. Besonders schonend allerdings können Sie die Rote Beete auch im Ofen garen. Ist sie gar, wird sie geschält.
Den Rote Beete Salat kennt sicherlich fast jeder. Aber wer mal etwas Neues ausprobieren möchte, dem sei mal etwas ganz Ausgefallenes empfohlen -
eine Rote Beete Suppe mit Lachs
Hierfür benötigen Sie für eine Suppe für 4 Personen:
800 g Rote Beete, 1 Becher Naturjoghurt, ca. 200 g Lachsfilet, 1 Zwiebel, 1 Fenchelknolle, ein halbes Pfund gehackten Dill, etwas Pfeffer und Salz zum Würzen
So wird es gemacht:
Die Rote Beete waschen, bürsten und in kochendem Wasser ca. eine Stunde garen. Fenchel putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden und kurz andünsten. Fenchel, Gewürze und etwas Brühe aufkochen und etwa 30 Minuten garen. Die Rote Beete nun schälen und in feine Streifen schneiden und hinzugeben und alles nochmals ca. 10 Minuten garen. Das Lachsfilet in Würfel schneiden und dann ebenfalls in die Suppe geben und 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend alles abschmecken.
Wer möchte kann hier auch die Rote Beete vor dem Kochen schälen und in Scheiben schneiden und diese gemeinsam mit dem Fenchel, den Gewürzen und der Zwiebel gar kochen.
Dill hacken und unter den Joghurt mischen. Suppe auf Teller verteilen und einen Löffel Joghurt in die Suppe setzen.
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Es ist auch in unserer Region im Winter vieles verfügbar, das uns ausreichend mit Vitaminen und Mineralien versorgen kann.
zauberhaftes aus der Region
Im Januar haben bei uns nahezu alle Kohlsorten Hochsaison. Hier ein tolles Rezept für die saisonale Winterküche: Herzhafter Grünkohl nach Hausfrauen-Art.
Herzhafte Rezept
So regional, so biologisch, so vielfältig kann Obst sein....und auch verarbeitet werden. Es ist Brombeerzeit. Und auch für die Gesundheit schafft diese kleine Beere Großes.
Vitamine aus der Natur
Fruchtbreie verdienen ihren Namen nicht, denn ein Blick auf die Zutatenliste entlarvt, dass teilweise deren Hauptbestandteil Wasser ist. Für die fest Konsistenz wird mit Reismehl oder -stärke gebunden
Mobelpackungen
31 Produkte, vom Apfelsaft bis zur Zitrone, wurden deshalb ins Labor geschickt. Und die beiden Discounter können überzeugen: 20 Produkte erhalten die Note "sehr gut" oder "gut". Es zeigt sich, dass "bio" auch wirklich "bio" ist.
Wenig Anlass für Kritik
Studien belegen, dass zumindest in Sachen Vitamingehalt das tiefgefrorene Gemüse durchaus mit dem Gemüse aus der Frischeabteilung mithalten kann
Warum gerade ein Bioladen für Frau Nitzsche genau das Richtige ist, was Bio ausmacht und warum der Bioladen so anders ist als der Supermarkt nebenan, das erzählte sie uns.
Mit ihrem köstlich süßen Geschmack bereichern die Früchte der Dattelpalme Ihren Speiseplan. Dank wichtiger Proteine, Mineralstoffe und Vitamine sind die Bio Soft-Datteln ideal für Körper und Geist.
Wer gerne Süßes nascht und auf seine Gesundheit achtet, dem seien die getrockneten Früchte empfohlen. Das ganze Jahr über, unabhängig von Jahreszeit und Saisonobst, kann man diese leckeren Früchte genießen.
Kiwis reifen je nach Sorte, von Oktober bis November im eigenen Garten. Sie sind ein erstklassiger Vitamin-C-Lieferant, der nicht nur Ihr Imunsystem hachhaltig schüzt, sondern bei Eigenzucht auch noch die Umwelt nicht belastet.
Von spanischen Erdbeeren die auszogen, um uns wider aller Vernunft den Herbst und Winter zu versüßen.
Der Apfel ist Deutschlands beliebtestes Obst und wichtiger Vitaminlieferant. Pro Kopf werden im Durchschnitt 17kg Äpfel im Jahr verzehrt. .
Die neue Apfel-Diät schafft 6 Pfund in 5 Tagen! Der Apfel ist nicht nur unser liebstes Obst, sondern auch der perfekte Partner für eine supergesunde Schlank-Kur gegen die Urlaubspfunde!
Die Herstellung des Getränks ist keine neue Erfindung.
Klimaschutz ist nicht nur ein Thema für das große Gefüge, sondern er beginnt im kleinsten Glied der Kette - dem Konsumenten. Oft sind es die vermeintlichen Kleinigkeiten.
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