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enversag / schuppert
von Anja Weick , veröffentlicht am Donnerstag, 19. Januar 2012
Da wir Tomaten das ganze Jahr über kaufen können, der Spargel auch zu Weihnachten im Gemüsefach zu finden ist und ebenfalls die Erdbeerzeit im Supermarkt nicht zu enden scheint, haben wir uns daran gewöhnt nahezu alle Gemüse- und Obstsorten über alle Monate des Jahres genießen zu können. Abgesehen davon, dass beim Verzehr der Speisen, die weite Reisen hinter sich bringen, bis sie auf unseren Tellern landen, die Umwelt enormen Schaden nimmt, bleibt das Geschmackserlebnis meist auf der Strecke. Da aber alle Gemüse- und Obstsorten im Supermarkt Dauersaison zu haben scheinen, ist vielen Menschen das Gefühl dafür verloren gegangen, wann die einzelnen Sorten bei uns denn nun wirklich Saison haben. Vielleicht überrascht es sogar, was und wann wir saisonal bei uns genießen können. Sicher fragt man sich dann, ob es nicht lohnt auf die Sorten, die nach langer Reise bei uns einziehen müssen, zu verzichten, bis wir sie frisch aus Deutschland genießen können.
Im Januar haben bei uns nahezu alle Kohlsorten Hochsaison. Mit seinem hohen Vitamingehalt übertrumpft der Kohl sogar noch Orangen. Außerdem sorgen Kalzium, Magnesium, Eisen und sekundäre Pflanzenstoffe verschiedene Krebserkrankungen vorzubeugen und schützen Magen und Darm vor Entzündungen.
Wenn er richtig Frost abbekommen hat, schmeckt der herzhafte Grühnkohl am besten. Mit lutfgetrockneter Mettwurst und dazu ein herzhaftes Bier. Perfekte Winterküche, saisonal und vitaminreich
Ein Rezept für 4 bis 6 Personen
Wir kaufen ein:
2 kg frischen Grünkohl
1 kg mehlig-kochende Kartoffeln
100g Gänse- oder Schweineschmalz
1 Schinkenschwarte
1 L fette Rinderkraftbrühe bzw. gekörnte Brühe
2 dicke Möhren
1 Gemüsezwiebel
4 EL Senf mittelscharf
Muskat, Pfeffer und Salz
1 kg luftgetrocknete Mettwürste
Und ran an den Kohl:
Grünkohl waschen, putzen und in Streifen schneiden. Möhren und Gemüsezwiebel schälen und würfeln. Kartoffeln schälen und würfeln. Gänseschmalz und Speckschwarte in einem großen Topf auslassen, Möhren-, Zwiebel- und Kartoffelwürfel darin einige Zeit anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und dann auffüllen. Den geschnittenen Grünkohl und den Senf dazugeben und etwa 1 Stunde köcheln lassen. Zwischendurch immer mal durchrühren. In den letzten 15 Minuten die Mettwurst dazu geben und mit köcheln lassen. Beim Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskat vorsichtig sein, da die Mettwurst ihren geräucherten Geschmack stark an den Grünkohl abgibt.
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.... mit Basilikum-Pesto und Serrano-Schinken.Teutoburger Raps-Kernöl ist ein Speiseöl für Genießer. Sowohl in der kalten als auch in der warmen Küche setzt er kulinarische Akzente. Eine perfekte Zutat...
feine Küche
Energie- und Vitaminlieferant: Die Nuss! Haselnüsse zum Beispiel liefern das wichtige Vitamin E. Leckeres Rezept: Ein warmes Glücklichmacher-Süppchen. Der Klassiker unter den Cremesuppen nussig aufgepeppt.
Pilzcremesüppchen mal anders
Es wäre doch zu schade, den Inhalt der ausgehöhlten Kürbiskreationen einfach in den Müll zu schmeißen. Genießen Sie die schaurig schöne Kürbiszeit mit leckeren Rezepten von Jack o´Lantern.
leckere Kürbiszeit
Leckere Kombination aus Hackfleisch, Tomaten und Kürbis.... herrlich...
herrliche Kombination
Veggie-Rezept: Butteriger Mais-kolben mit Mango-Gemüse.
Soulfood, bei dem sämtliche Knabberrekorde gebrochen werden.
Veggi-Rezpet
So regional, so biologisch, so vielfältig kann Obst sein....und auch verarbeitet werden. Es ist Brombeerzeit. Und auch für die Gesundheit schafft diese kleine Beere Großes.
Vitamine aus der Natur
Grün oder weiß: in jedem Fall weltläufig. Eine Palette voller Kontraste: grüner Spargel, Knoblauch-Karfoffelpüree, scharfe Paprikasauce u. Parmaschinken.
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Die ursprünglich aus Vorderasien stammenden Maronen, beleben nicht nur den Speiseplan in den Südeuropäischen Restaurants. Bekannt als heiße Maronen, erobern sie jetzt die heimische deutsche Küche.
Hauptsaison in der Gemüseabteilung hat unter anderem jetzt die "Rote Beete". Das oftmals links liegen gelassene Gemüse liefert einen Beitrag zur gesunden Ernährung, der vielen Menschen gar nicht bewusst ist.
Soulfood - nachhaltig und biologisch bewusst einkaufen aber trotzdem schlemmen, und zwar sehr kalorienarm
Mit Feinschmecker-Curry zaubern Sie gesund die tollsten Gerichte - perfekt gewürzt und super einfach!
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Gesundes und köstliches Rezept mit Kokosöl. Schmeckt herrlich und ist leicht zubereitet. Lassen Sie es sich schmecken.
Gesund und gut kochen kann so einfach sein. Lammröllchen als Sonntagsrezept oder wenn es einfach mal etwas "Besonderes" sein soll.
Ordentlich angebauter Spargel darf nicht bitter schmecken. Schmeckt Ihr Spargel bitter, liegt das in der Regel daran, dass er zu dicht am Wurzelstock gestochen wurde.
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