Sie sind hier: Themenwelten // Essen & Trinken // Kochen, Backen & Cocktails // Hauptspeisen
Copyright Teutoburger Ölmühle
Teutoburger Raps-Kernöl ist ein Speiseöl für Genießer. Mit seinem nussig-feinen Geschmack und seiner intensiv goldgelben Farbe setzt es in der kalten und warmen Küche kulinarische Akzente. Das Besondere: Das naturreine Öl wird nach einem patentierten, umweltfreundlichen Verfahren nur aus den gelben Kernen der geschälten Rapssaat schonend kalt gepresst. Der Raps stammt ausschließlich aus kontrolliert-zertifiziertem, deutschem Vertragsanbau oder aus biologischem Vertragsanbau nach den Richtlinien von Bioland bzw. der EG-Öko-Verordnung.
Zutaten für 12 Stück
Für den Teig:
500 g Weizen (oder Weizenmehl)
20 g Hefe
175 ml warme Milch
60 ml Teutoburger Raps-Kernöl mit Buttergeschmack
1 Ei
1 Prise Vollmeersalz
20 g frische Küchenkräuter (z.B. Rosmarin, Thymian, Schnittlauch)
Als Beilage:
200 g Serrano-Schinken
1 Bund Basilikum
100 g Pinienkerne
70 g Parmesan, frisch gerieben
Zum Garen:
100 ml Teutoburger Raps-Kernöl
etwas Salz
Zubereitung
Getreide fein mahlen oder bereits gemahlenes Mehl verwenden und einen Vorteig herstellen. Dazu in die Mitte des Mehls eine Mulde drücken, die zerbröckelte Hefe hinein geben und mit etwas lauwarmer Milch und wenig Mehl verrühren. Zudecken und ca. 10 Minuten an einen warmen Ort stellen und gehen lassen. Die Küchenkräuter fein hacken, zum gegangenen Vorteig geben und mindestens 5 Minuten kneten. Danach 12 Kugeln formen und zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen, bis der Teig etwa doppeltes Volumen hat.
Für die Flüssigkeit werden ¼ l Wasser, 1 Esslöffel Salz und 100 ml Raps-Kernöl in einem Bräter oder großen Topf erhitzt. In die kochende Flüssigkeit werden die Hefeklöße gesetzt und 15-20 Minuten gegart und gleichzeitig "gebraten". Wenn alles Wasser verdampft ist und die Nudeln eine leckere Kruste haben, aber nicht angebrannt sind, sind sie fertig.
Für das Basilikum-Pesto Pinienkerne trocken in einer Pfanne rösten, etwas abkühlen lassen. Die abgezupften Basilikumblätter klein schneiden und mit den Pinienkernen, dem Parmesan und Öl pürieren. Danach evtl. mit Salz abschmecken. Mit dem Serrano-Schinken anrichten.
Tipp: Zu den Kräutern können auch etwa 100 g Speckwürfel und 100 g gebratene Zwiebelwürfel in den Teig eingearbeitet werden.
Dieses Rezept wurde in Kooperation mit Gourmet-Koch Klaus Breinig entwickelt: "Genuss fängt für mich schon beim Kochen an. Ich lege großen Wert auf naturbelassene Lebensmittel und greife häufig zu Bio-Produkten. Nur so kann ich ein Gericht kochen, das wirklich schmeckt und alle Sinne anspricht. Meine Gäste wissen das zu schätzen."
Nährwertangaben
Pro Stück: 375 kcal (1572 kJ), 12,9 g Eiweiß, 21,2 g Fett, 31,0 g Kohlenhydrate (2,6 BE)
Warum zeigen wir die Bedienelemente von Facebook/Twitter nicht direkt an?
Bei der Einbindung der Elemente von Facebook/Twitter müssen bereits Daten (Scripte und Grafiken) von den Servers dieser Unternehmen geladen werden, bevor Sie auf eines der Bedienelemente klicken. Hierdurch wird zumindest Ihre IP-Adresse an Facebook/Twitter übertragen. Sofern Sie Mitglied bei Facebook/Twitter sind, könnten diese Unternehmen ihren Besuch bei Stayfair nun personalisiert speichern. Da wir nicht wissen, ob Sie dies wünschen, haben wir uns dafür entschieden, die Bedienelemente erst auf Ihren Wunsch hin zu aktivieren.
Energie- und Vitaminlieferant: Die Nuss! Haselnüsse zum Beispiel liefern das wichtige Vitamin E. Leckeres Rezept: Ein warmes Glücklichmacher-Süppchen. Der Klassiker unter den Cremesuppen nussig aufgepeppt.
Pilzcremesüppchen mal anders
Im Januar haben bei uns nahezu alle Kohlsorten Hochsaison. Hier ein tolles Rezept für die saisonale Winterküche: Herzhafter Grünkohl nach Hausfrauen-Art.
Herzhafte Rezept
Es wäre doch zu schade, den Inhalt der ausgehöhlten Kürbiskreationen einfach in den Müll zu schmeißen. Genießen Sie die schaurig schöne Kürbiszeit mit leckeren Rezepten von Jack o´Lantern.
leckere Kürbiszeit
Leckere Kombination aus Hackfleisch, Tomaten und Kürbis.... herrlich...
herrliche Kombination
Veggie-Rezept: Butteriger Mais-kolben mit Mango-Gemüse.
Soulfood, bei dem sämtliche Knabberrekorde gebrochen werden.
Veggi-Rezpet
So regional, so biologisch, so vielfältig kann Obst sein....und auch verarbeitet werden. Es ist Brombeerzeit. Und auch für die Gesundheit schafft diese kleine Beere Großes.
Grün oder weiß: in jedem Fall weltläufig. Eine Palette voller Kontraste: grüner Spargel, Knoblauch-Karfoffelpüree, scharfe Paprikasauce u. Parmaschinken.
Endlich ist es soweit, die Spargelzeit hat begonnen und wir können wieder das gesunde und heimische Gemüse in vielen leckeren Rezepten verwerten.
Die ursprünglich aus Vorderasien stammenden Maronen, beleben nicht nur den Speiseplan in den Südeuropäischen Restaurants. Bekannt als heiße Maronen, erobern sie jetzt die heimische deutsche Küche.
Hauptsaison in der Gemüseabteilung hat unter anderem jetzt die "Rote Beete". Das oftmals links liegen gelassene Gemüse liefert einen Beitrag zur gesunden Ernährung, der vielen Menschen gar nicht bewusst ist.
Soulfood - nachhaltig und biologisch bewusst einkaufen aber trotzdem schlemmen, und zwar sehr kalorienarm
Mit Feinschmecker-Curry zaubern Sie gesund die tollsten Gerichte - perfekt gewürzt und super einfach!
Ein einfaches Rezept: Hühnchen mit Obst. Zubereitet mit gesundem Kokosöl, serviert an Reis. Eine Genießermahlzeit
Gesundes und köstliches Rezept mit Kokosöl. Schmeckt herrlich und ist leicht zubereitet. Lassen Sie es sich schmecken.
Gesund und gut kochen kann so einfach sein. Lammröllchen als Sonntagsrezept oder wenn es einfach mal etwas "Besonderes" sein soll.
Schreiben Sie Ihren Kommentar - ohne langwierige Registrierung:
